Agriturismo Il Borgo dei Celti
post-title Il Croccante di Fiumalbo https://www.ilborgodeicelti.com/wp-content/uploads/croccante-fiumalbo-grande-3.jpg 2018-11-05 09:00:18 yes no Inserito da Categorie: Escursioni

Il Croccante di Fiumalbo

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Il Croccante di Fiumalbo

Una ricetta antica e amatissima che si tramanda ancora oggi.

Il Croccante di Fiumalbo (o di Frignano) è un dolce tipico della zona delle montagne modenesi dove, ancora oggi, lo si produce.
La sua ricetta è tutelata dal marchio “Tradizioni e sapori di Modena” e se ne ha notizia fin dal 1700, fin dall’antichità e tipico nelle zone dei monti Modenesi e sembra che non mancasse mai alle grandi ricorrenze del Governatore della Provincia di Frignano.
Si ha documentazione negli archivi storici delle abbazie, che raccontano del croccante fin dal 1700, le sue origini però sono ancora incerte; sembra che nasca addirittura nel ‘200 ispirandosi ai dolci arabi e del sud Italia spesso a base di miele e frutta secca.
Il Croccante era così noto che nel 1890 Pellegrino Artusi lo inserì nel suo famosissimo libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.

Il suo gusto unico, la sua consistenza “croccante” e “scioglievole” allo stesso tempo e gli ottimi ingredienti delle nostre montagne lo rendono una delizia che accontenta tutti i palati!

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